Descrizione
Vinificazione: le uve raccolte vengono tradizionalmente vinificate mediante una lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata.
Durante la fermentazione, il mosto estratto viene frequentemente rimontato sul cappello di vinacce. Il vino decanta in vasche di acciaio inossidabile a completamento della fermentazione malolattica; successivamente dopo si procede l’affinamento in tonneau di secondo passaggio per 6 mesi.
Colore: rosso intenso
Olfatto: frutta rossa, confettura di mora e marasca, sentori di viola. Apprezzabili nuances di vaniglia, cacao, nocciola, cuoio, liquirizia e pepe nero.
Gusto: caldo, corposo, vellutato. Tannino morbido ed equilibrato. Finale lungo e persistente.
Abbinamenti: primi piatti importanti, pappardelle al cinghiale, porchetta, filetto al pepe verde, agnello scottadito.
