Descrizione
Vinificazione: le uve vengono pigiate delicatamente e vinificate in silos di acciaio. A fine fermentazione, la maturazione prosegue per 6 mesi sui lieviti di fermentazione; segue la presa di spuma in bottiglia e maturazione sui lieviti per circa 9/12 mesi: dopo alcuni mesi in acciaio quindi il vino base viene imbottigliato e rifermenta cosi in bottiglia a una temperatura di 12° C . Ultimata la presa di spuma le bottiglie rimangono ad affinare sui lieviti coricate su un lato . L’illimpidimento del vino avviene con la “messa in punta” dopo un laborioso “ remuage” al termine del quale si effettuano la sboccatura. Colore: giallo paglierino brillante dal perlage fine e persistente Olfatto: note di frutta a polpa bianca e agrumi, frutta secca. Profumi di lievito di crosta di pane Gusto: secco e fragrante, molto ben bilanciato al palato. Nel complesso e’ armonico e pieno Abbinamenti : ideale per aperitivi, antipasti crostacei, zuppe e piatti di pesce.